飯前一碗湯,苗條又健康 返回上級

“ 湯 ”字的演變

         從小我們經常聽到一句俗語:“飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖”

可是現在不論是在家亦或是飯店餐桌,經常都是吃完飯之后才喝湯,人們也就漸漸習慣這種方式,但飯前和飯后不同時間段喝湯究竟有什么差別?哪種方式對身體更有益呢?

先跟大家科普一下湯的重要性:

我國歷代的廚師都非常重視湯的制作,正如烹飪界常說的“無湯不成席”,“要想味道好,定用鮮湯保”。前者是說,在宴席上湯是不可缺少的一道菜;后者是說,烹制菜肴也要用湯來調味。由此可見湯的重要。


飯前喝、飯后不同時間段喝湯差別很大,喝湯的時間很有講究。


飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。


相反,飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經吃飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖;另外,最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。 


另外,中午喝湯不易長胖,有專家指出,“午餐時喝湯吸收的熱量最少”,因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養堆積在體內,很容易導致體重增加。 

     喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時;而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。 


湯,從用料上分有肉湯(包括獸肉和禽肉)、海鮮湯、素湯。


從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯,乳白色的奶湯等。


湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。


不同配料的湯功效不同,今天這里也給大家推薦一款番鴨四物湯,主要針對女性月經不調,月經疼痛,貧血,手腳冰涼癥狀,常喝四物燉補的藥膳湯能幫助人體活血化瘀、排除血塊,還可以減輕月經期間的疼痛感,改善貧血狀況,讓手腳不易冰冷,能讓人臉色紅潤、肌膚更光滑。對于男性則補中益氣,補腎壯陽。無論是作為進補,調理身體,都是絕佳的選擇。